Sabtu, 29 November 2014
7 Minuman keras asli indonesia
7 Minuman Keras Asli Indonesia
Cap Tikus & Sagoer
Cap Tikus merupakan minuman keras dari Manado hasil penyulingan Sagoer. Sagoer sendiri adalah cairan yang disadap dari pohon enau dan mengandung sedikit kadar alkohol sekitar 5%. Setelah disuling dengan cara tradisional, minuman khas Minahasa ini menjadi pendorong kerja untuk kalangan petani. Namun saat ini Cap Tikus lebih menjadi sarana pelampiasan dan mabuk-mabukan. Begitu berbahayanya minuman ini hingga orang-orang tua mengingatkan agar bisa menahan atau mengontrol minum minuman Cap Tikus. Sejak dulu pula dikenal pameo menyangkut Cap Tikus, minum satu seloki Cap Tikus, cukup untuk menambah darah, dua seloki bisa masuk penjara, dan minum tiga seloki bakal ke neraka.
Tuak
Tuak merupakan minuman keras khas Indonesia hasil fermentasi dari bermacam buah. Bahan-bahan tuak biasanya beras atau cairan yang diambil dari tanaman seperti nira kelapa atau aren, legen dari pohon siwalan atau tal, atau sumber lain. Di daerah Batak tuak dibuat dari pohon aren yang mirip pohon kelapa maka sering disebut bir panjat. Bar-bar tradisional yang menyediakan tuak disebut lapo tuak. Sebenarnya tuak tersebar di begitu banyak daerah di Indonesia sehingga sering disebut dengan nama-nama lain, namun tuak di sini mengacu pada minuman hasil fermentasi dari buah yang manis. Sama seperti temannya dari Manado tuak juga sangat memabukkan dengan kadar alkohol yang lebih ringan. Di salah satu lapo tuak tertulis Segelas tuak penambah darah. 2 gelas, lancar bicara. 3 gelas, mulai tertawa-tawa. 4 gelas, mencari gara-gara. 5 gelas, hati membara. 6 gelas, membuat perkara. 7 gelas, semakin menggila. 8 gelas, membuat sengsara. 9 gelas, masuk penjara dan 10 gelas, masuk neraka.
Arak Bali
Mirip dengan tuak, arak bali merupakan minuman keras hasil fermentasi dari sari kelapa dan buah-buahan lain. Kadar alkoholnya 37-50%. Arak ini dari namanya saja sudah jelas berasal dari Bali dan sering digunakan dalam upacara-upacara adat. Dalam upacara menghormati para dewata arak akan dituangkan ke daun pisang yang sudah dibentuk seperti tangkup dan kemudian arak akan dicpiratkan tangan kanan dengan bantuan sebuah bunga. Arak-arak untuk upacara biasanya mutu terendah karena arak terbaik akan diminum. Arak ini cukup populer juga di kalangan wisatawan di Bali dan salah satu resep cocktail yang terkenal adalah "arak attack" yaitu campuran Arak Bali dan orange juice. Meskipun banyak turis mancanegara tidak akan terkesan dengan rasa arak dibanding minuman keras dunia lainnya namun keberadaan Arak Bali jelas membantu seorang asing menikmati liburannya dan mempromosikan pulau dewata.
Sopi
Sopi adalah minuman keras asal Maluku yang dilarang di sana namun sudah sangat populer dan mendarah daging. Sopi sendiri merupakan fermentasi dari pohon aren (jadi masih bersaudara dengan minuman keras Indonesia lainnya) dan memiliki kadar alkohol diatas 50%. Pembuatan Sopi yang menghasilkan rasa khasnya adalah penambahan bubuk akar Husor dan penggunaan bambu untuk penyulingan. Para pembuat Sopi tradisional meskipun terlarang sangatlah makmur sampai bisa menyekolahkan anak-anak mereka sampai ke bangku kuliah maka ada sebutan di Maluku sudah ada orang yang menjadi profesor-profesor karena Sopi ini. Ada yang bilang rasa Sopi mirip Vodka.
Lapen
Nah minuman keras asal Yogyakarta ini reputasinya sungguh buruk. Coba saja Anda cari di google mengenai minuman ini, halaman awal akan didominasi kisah-kisah tragis penegak lapen, dari kebutaan, kelumpuhan, sampai kematian massal. Namanya pun sudah cukup sangar Lapen merupakan singkatan dari "langsung pening". Memang cara pembuatannyapun akan membuat kita geleng kepala. Alkohol 98,5% dicampur 15 liter air mineral ditambah gula dan pemanis lainnya, didiamkan 12 jam siap untuk dikonsumsi. Anda yang jeli akan bertanya alkohol apa yang dipakai? Disitulah masalahnya karena tidak jelas maka minuman ini sering terkontaminasi Methanol yang sangat beracun (bahan kosmetik, pembersih, dll) yang akan menjadi asam di dalam tubuh dan menyerang sistem saraf terutama saraf mata. Lebih parahnya lagi di Yogyakarta para pemuda yang hilang arah sering adu keberanian dengan mencampur Lapen dengan berbagai cairan lain untuk memperkuat rasanya, dan yang kami maksud cairan bukan hanya cairan minuman tapi bisa karbol, formalin, dan bahan kimia apapun yang bisa Anda pikirkan. Tidak heran halaman demi halaman pencarian google untuk "Lapen" dihiasi obituari dan berita pengerebekan polisi.
Ciu
Ciu merupakan sebuah nama sebutan untuk minuman keras khas dari daerah Banyumas dan Bekonang, Sukoharjo. Meskipun mungkin ada hubungannya tapi tidak sama dengan Ang Ciu atau arak merah Cina. Di Banyumas Ciu merupakan hasil fermentasi dari beras dengan kadar alkohol mencapai 50-90%. Di tempat ini Ciu illegal dan dengan aktif diberantas oleh pemerintah daerahnya. Di Bekonang di lain pihak, pembuatan Ciu ini didukung oleh pemerintah daerahnya, sehingga menjadi sangat populer dan dipasarkan ke seluruh Karesidenan Surakarta, Surabaya hingga Madura. Pada jaman dahulu setiap ada hajatan malamnya pasti diikuti dengan acara mabuk "Ciu Bekonang". Ciu ini pembuatannya menggunakan tape dan ketan sehingga hasil fermentasi dari singkong tidak seperti saudaranya di banyumas. Kedua Ciu tidak berwarna, bening dan rasanya sangat kuat.
Anggur Orang Tua, Bir Bintang, Anker Beer, dan Minuman Keras Lokal Lainnya
Meskipun masih menjadi polemik dan perdebatan di kalangan rohaniawan, minuman keras produksi skala besar telah menjadi bisnis yang sangat besar. Lihat saja grup orang tua yang dari anggur kolesomnya bisa merambah hingga ke bisnis makanan lain. Bir produksi dalam negeri (yang rasanya kalah jauh dengan bir luar negeri) juga populer di kalangan masyarakat kecil. Minuman-minuman itu ada di daftar ini hanya karena mereka dibuat di Indonesia meskipun kecil nilai tradisinya.
sekian !
7 Minuman Keras Asli Indonesia
Cap Tikus & Sagoer
Cap Tikus merupakan minuman keras dari Manado hasil penyulingan Sagoer. Sagoer sendiri adalah cairan yang disadap dari pohon enau dan mengandung sedikit kadar alkohol sekitar 5%. Setelah disuling dengan cara tradisional, minuman khas Minahasa ini menjadi pendorong kerja untuk kalangan petani. Namun saat ini Cap Tikus lebih menjadi sarana pelampiasan dan mabuk-mabukan. Begitu berbahayanya minuman ini hingga orang-orang tua mengingatkan agar bisa menahan atau mengontrol minum minuman Cap Tikus. Sejak dulu pula dikenal pameo menyangkut Cap Tikus, minum satu seloki Cap Tikus, cukup untuk menambah darah, dua seloki bisa masuk penjara, dan minum tiga seloki bakal ke neraka.
Tuak
Tuak merupakan minuman keras khas Indonesia hasil fermentasi dari bermacam buah. Bahan-bahan tuak biasanya beras atau cairan yang diambil dari tanaman seperti nira kelapa atau aren, legen dari pohon siwalan atau tal, atau sumber lain. Di daerah Batak tuak dibuat dari pohon aren yang mirip pohon kelapa maka sering disebut bir panjat. Bar-bar tradisional yang menyediakan tuak disebut lapo tuak. Sebenarnya tuak tersebar di begitu banyak daerah di Indonesia sehingga sering disebut dengan nama-nama lain, namun tuak di sini mengacu pada minuman hasil fermentasi dari buah yang manis. Sama seperti temannya dari Manado tuak juga sangat memabukkan dengan kadar alkohol yang lebih ringan. Di salah satu lapo tuak tertulis Segelas tuak penambah darah. 2 gelas, lancar bicara. 3 gelas, mulai tertawa-tawa. 4 gelas, mencari gara-gara. 5 gelas, hati membara. 6 gelas, membuat perkara. 7 gelas, semakin menggila. 8 gelas, membuat sengsara. 9 gelas, masuk penjara dan 10 gelas, masuk neraka.
Arak Bali
Mirip dengan tuak, arak bali merupakan minuman keras hasil fermentasi dari sari kelapa dan buah-buahan lain. Kadar alkoholnya 37-50%. Arak ini dari namanya saja sudah jelas berasal dari Bali dan sering digunakan dalam upacara-upacara adat. Dalam upacara menghormati para dewata arak akan dituangkan ke daun pisang yang sudah dibentuk seperti tangkup dan kemudian arak akan dicpiratkan tangan kanan dengan bantuan sebuah bunga. Arak-arak untuk upacara biasanya mutu terendah karena arak terbaik akan diminum. Arak ini cukup populer juga di kalangan wisatawan di Bali dan salah satu resep cocktail yang terkenal adalah "arak attack" yaitu campuran Arak Bali dan orange juice. Meskipun banyak turis mancanegara tidak akan terkesan dengan rasa arak dibanding minuman keras dunia lainnya namun keberadaan Arak Bali jelas membantu seorang asing menikmati liburannya dan mempromosikan pulau dewata.
Sopi
Sopi adalah minuman keras asal Maluku yang dilarang di sana namun sudah sangat populer dan mendarah daging. Sopi sendiri merupakan fermentasi dari pohon aren (jadi masih bersaudara dengan minuman keras Indonesia lainnya) dan memiliki kadar alkohol diatas 50%. Pembuatan Sopi yang menghasilkan rasa khasnya adalah penambahan bubuk akar Husor dan penggunaan bambu untuk penyulingan. Para pembuat Sopi tradisional meskipun terlarang sangatlah makmur sampai bisa menyekolahkan anak-anak mereka sampai ke bangku kuliah maka ada sebutan di Maluku sudah ada orang yang menjadi profesor-profesor karena Sopi ini. Ada yang bilang rasa Sopi mirip Vodka.
Lapen
Nah minuman keras asal Yogyakarta ini reputasinya sungguh buruk. Coba saja Anda cari di google mengenai minuman ini, halaman awal akan didominasi kisah-kisah tragis penegak lapen, dari kebutaan, kelumpuhan, sampai kematian massal. Namanya pun sudah cukup sangar Lapen merupakan singkatan dari "langsung pening". Memang cara pembuatannyapun akan membuat kita geleng kepala. Alkohol 98,5% dicampur 15 liter air mineral ditambah gula dan pemanis lainnya, didiamkan 12 jam siap untuk dikonsumsi. Anda yang jeli akan bertanya alkohol apa yang dipakai? Disitulah masalahnya karena tidak jelas maka minuman ini sering terkontaminasi Methanol yang sangat beracun (bahan kosmetik, pembersih, dll) yang akan menjadi asam di dalam tubuh dan menyerang sistem saraf terutama saraf mata. Lebih parahnya lagi di Yogyakarta para pemuda yang hilang arah sering adu keberanian dengan mencampur Lapen dengan berbagai cairan lain untuk memperkuat rasanya, dan yang kami maksud cairan bukan hanya cairan minuman tapi bisa karbol, formalin, dan bahan kimia apapun yang bisa Anda pikirkan. Tidak heran halaman demi halaman pencarian google untuk "Lapen" dihiasi obituari dan berita pengerebekan polisi.
Ciu
Ciu merupakan sebuah nama sebutan untuk minuman keras khas dari daerah Banyumas dan Bekonang, Sukoharjo. Meskipun mungkin ada hubungannya tapi tidak sama dengan Ang Ciu atau arak merah Cina. Di Banyumas Ciu merupakan hasil fermentasi dari beras dengan kadar alkohol mencapai 50-90%. Di tempat ini Ciu illegal dan dengan aktif diberantas oleh pemerintah daerahnya. Di Bekonang di lain pihak, pembuatan Ciu ini didukung oleh pemerintah daerahnya, sehingga menjadi sangat populer dan dipasarkan ke seluruh Karesidenan Surakarta, Surabaya hingga Madura. Pada jaman dahulu setiap ada hajatan malamnya pasti diikuti dengan acara mabuk "Ciu Bekonang". Ciu ini pembuatannya menggunakan tape dan ketan sehingga hasil fermentasi dari singkong tidak seperti saudaranya di banyumas. Kedua Ciu tidak berwarna, bening dan rasanya sangat kuat.
Anggur Orang Tua, Bir Bintang, Anker Beer, dan Minuman Keras Lokal Lainnya
Meskipun masih menjadi polemik dan perdebatan di kalangan rohaniawan, minuman keras produksi skala besar telah menjadi bisnis yang sangat besar. Lihat saja grup orang tua yang dari anggur kolesomnya bisa merambah hingga ke bisnis makanan lain. Bir produksi dalam negeri (yang rasanya kalah jauh dengan bir luar negeri) juga populer di kalangan masyarakat kecil. Minuman-minuman itu ada di daftar ini hanya karena mereka dibuat di Indonesia meskipun kecil nilai tradisinya.
membuat homemade strawberry selai
HOMEMADE STRAWBERRY JAM
Bismillah....postingan tentang strawberry lagi ya ^^ Kebetulan memang lagi banyak stok strawberry di rumah. Sebenarnya di kulkas juga udah nyimpan frozen strawberry yang biasanya kupakai untuk smoothies, juice atau infused water. Ternyata ketika lewat di tukang buah, liat lagi strawberry berderet dalam wadah mika. Ingat kalau stok selai strawberry yang tinggal seuprit, jadinya belanja strawberry lagi deh hehehe. Walau sering membuat sendiri selai strawberry, ternyata belum pernah diposting di blog ya :D
Selai (jam) adalah salah satu jenis makanan awetan yang berupa sari buah atau buah-buahan yang sudah dihancurkan, ditambahkan gula untuk kemudian dimasak hingga mengental dan berbentuk setengah padat (Wikipedia). Buah-buahan yang diolah menjadi selai pada umumnya adalah buah yang mempunyai rasa sedikit asam, misalnya strawberry, nanas, blueberry, anggur, apricot, srikaya dan lain sebagainya. Dalam proses pembuatan selai, pektin alami yang terkandung dalam buah-buahan akan berekasi dengan gula dan asam sehingga membuat selai menjadi kental. Apabila selai dibuat dari buah-buahan yang mempunyai kandungan pektin rendah, maka perlu ditambahkan pektin agar selai cepat mengental.
Aku sering sekali bikin selai strawberry sendiri. Menurutku dengan membuat sendiri, selain rasanya lebih enak dan sesuai selera, selain itu pastinya kita lebih aman mengkonsumsinya karena tanpa bahan pengawet atau pemanis buatan. Selai strawberry juga cukup mudah dibuat, jadi selama masih ada fresh strawberry, gak ada salahnya donk kita bikin sendiri. Selama ini, aku cuma pernah membuat selai strawberry dan nanas saja. Selai nanas juga bikinnya pas Ramadhan untuk isian nastar hehehe. Semoga lain kali ada kesempatan untuk membuat selai yang lainnya.
Kalau dulu aku seringnya bikin selai pakai jurus kira-kira aja. Maksudnya bahan-bahannya gak ada yang ditimbang hehehe. Tinggal sesuaikan aja dengan selera kita, misalnya kalau selainya terlalu asam ya tambahkan lagi gulanya sedikit demi sedikit hingga pas. Naah...sejak punya buku Jams, Jellies & Preserves dari Grandma's Special Recipes, aku jadi tau takaran yang pas untuk membuat selai. Alhamdulillah sesuai juga dengan selera keluargaku. Alhamdulillah buku keren tersebut adalah reward dari IDFB pada event Rujak, pada bulan Januari 2013 lalu. Bukunya sangat menarik dengan foto-foto yang cantik di dalamnya. Thanks IDFB.
Back to homemade strawberry jam....berikut ini resepnya ya. Aku hanya membuat 1/4 dari resep asli, yaitu memakai 500 gr fresh strawberry.
HOMEMADE STRAWBERRY JAM
Bahan :
500 gr strawberry segar (berat bersih tanpa daun), cuci bersih .
400 gr gula pasir
4 sdm air lemon
Cara Membuat :
- Persiapan botol selai (sterilisasi) : didihkan air kemudian masukkan botol selai ke dalamnya selama kurang lebih 10 menit. Matikan api dan biarkan botol tetap berada di dalam air tersebut.
- Potong-potong strawberry kemudian letakkan di wajan / pan. Masak dengan api kecil hingga lunak serta mengeluarkan air, kurang lebih selama 10 menit ya.
- Masukkan gula pasir dan air lemon, masak sambil diaduk-aduk agar bagian bawahnya tidak hangus.
- Tekan-tekan strawberry hingga buah hancur. Bila menyukai selai dengan tekstur buah kasar, jangan menekan sampai terlalu halus ya.
- Saat selai mulai mengental, besarkan api dan aduk selai hingga benar-benar mendidih sebentar saja. Matikan api.
- Ambil botol selai yang sudah steril, lap dengan tissue atau serbet bersih kemudian tuang selai yang masih panas ke dalam botol. Tutup rapat.
- Setelah dingin, selai siap digunakan.
Bismillah....postingan tentang strawberry lagi ya ^^ Kebetulan memang lagi banyak stok strawberry di rumah. Sebenarnya di kulkas juga udah nyimpan frozen strawberry yang biasanya kupakai untuk smoothies, juice atau infused water. Ternyata ketika lewat di tukang buah, liat lagi strawberry berderet dalam wadah mika. Ingat kalau stok selai strawberry yang tinggal seuprit, jadinya belanja strawberry lagi deh hehehe. Walau sering membuat sendiri selai strawberry, ternyata belum pernah diposting di blog ya :D
Selai (jam) adalah salah satu jenis makanan awetan yang berupa sari buah atau buah-buahan yang sudah dihancurkan, ditambahkan gula untuk kemudian dimasak hingga mengental dan berbentuk setengah padat (Wikipedia). Buah-buahan yang diolah menjadi selai pada umumnya adalah buah yang mempunyai rasa sedikit asam, misalnya strawberry, nanas, blueberry, anggur, apricot, srikaya dan lain sebagainya. Dalam proses pembuatan selai, pektin alami yang terkandung dalam buah-buahan akan berekasi dengan gula dan asam sehingga membuat selai menjadi kental. Apabila selai dibuat dari buah-buahan yang mempunyai kandungan pektin rendah, maka perlu ditambahkan pektin agar selai cepat mengental.
Aku sering sekali bikin selai strawberry sendiri. Menurutku dengan membuat sendiri, selain rasanya lebih enak dan sesuai selera, selain itu pastinya kita lebih aman mengkonsumsinya karena tanpa bahan pengawet atau pemanis buatan. Selai strawberry juga cukup mudah dibuat, jadi selama masih ada fresh strawberry, gak ada salahnya donk kita bikin sendiri. Selama ini, aku cuma pernah membuat selai strawberry dan nanas saja. Selai nanas juga bikinnya pas Ramadhan untuk isian nastar hehehe. Semoga lain kali ada kesempatan untuk membuat selai yang lainnya.
Kalau dulu aku seringnya bikin selai pakai jurus kira-kira aja. Maksudnya bahan-bahannya gak ada yang ditimbang hehehe. Tinggal sesuaikan aja dengan selera kita, misalnya kalau selainya terlalu asam ya tambahkan lagi gulanya sedikit demi sedikit hingga pas. Naah...sejak punya buku Jams, Jellies & Preserves dari Grandma's Special Recipes, aku jadi tau takaran yang pas untuk membuat selai. Alhamdulillah sesuai juga dengan selera keluargaku. Alhamdulillah buku keren tersebut adalah reward dari IDFB pada event Rujak, pada bulan Januari 2013 lalu. Bukunya sangat menarik dengan foto-foto yang cantik di dalamnya. Thanks IDFB.
Back to homemade strawberry jam....berikut ini resepnya ya. Aku hanya membuat 1/4 dari resep asli, yaitu memakai 500 gr fresh strawberry.
HOMEMADE STRAWBERRY JAM
Bahan :
500 gr strawberry segar (berat bersih tanpa daun), cuci bersih .
400 gr gula pasir
4 sdm air lemon
Cara Membuat :
- Persiapan botol selai (sterilisasi) : didihkan air kemudian masukkan botol selai ke dalamnya selama kurang lebih 10 menit. Matikan api dan biarkan botol tetap berada di dalam air tersebut.
- Potong-potong strawberry kemudian letakkan di wajan / pan. Masak dengan api kecil hingga lunak serta mengeluarkan air, kurang lebih selama 10 menit ya.
- Masukkan gula pasir dan air lemon, masak sambil diaduk-aduk agar bagian bawahnya tidak hangus.
- Tekan-tekan strawberry hingga buah hancur. Bila menyukai selai dengan tekstur buah kasar, jangan menekan sampai terlalu halus ya.
- Saat selai mulai mengental, besarkan api dan aduk selai hingga benar-benar mendidih sebentar saja. Matikan api.
- Ambil botol selai yang sudah steril, lap dengan tissue atau serbet bersih kemudian tuang selai yang masih panas ke dalam botol. Tutup rapat.
- Setelah dingin, selai siap digunakan.
Langganan:
Postingan (Atom)